🏮【新年料理推薦】焦香柔嫩醬烤豬肋排｜用暮釀手作純釀醬油「壺底油」＋玉荷包荔枝蜜做出的節慶家常菜

年節將近，不管是家庭聚餐、尾牙餐桌，或新年禮盒送禮靈感，最受歡迎的始終是——能讓全家一起享用、又香得驚人的烤箱料理。

今天要分享的是一款 零失敗、超高人氣的《焦香醬烤豬肋排》食譜。這道料理使用了 暮釀手作純釀醬油（壺底油） 與 暮朝食粹玉荷包荔枝蜜，甜鹹平衡、層次極佳，非常適合作為年節餐桌主菜，也能搭配你正在準備的 新年禮盒推薦、春節料理靈感 一同曝光。

如果你正在找「新年圍爐必做菜」「簡單又不失手的節慶料理」——這篇值得收藏。

🍖 為什麼這道醬烤豬肋排如此受歡迎？

✔ 壺底油的深醇香氣＝美味核心
暮釀手作純釀醬油的「壺底油」帶有更濃郁、自然發酵的醬香，鹹度溫和但風味深層，與肉類特別搭配。

✔ 荔枝蜜的天然果香＝完美平衡鹹甜
暮朝食粹玉荷包荔枝蜜能讓醬汁在烤的過程產生更迷人的焦糖香氣，是這道料理「一吃就愛上」的重要原因。

✔ 烤箱一次完成，新手也能成功
不需複雜技巧，只要掌握溫度與時間，就能烤出外焦內嫩的理想口感。

✔ 非常適合年節家庭聚餐
無論是春節年菜、跨年派對、朋友聚會，都能輕鬆上桌的料理。

🥩 材料（約 2 斤豬肋排）

主食材

• 豬肋排 2 斤（建議先浸水 30 分鐘去血水再瀝乾）

• 洋蔥 1/2 顆（磨泥＋洋蔥絲少許）

• 少許鹽（按摩入味）

醃料

• 暮釀手作純釀醬油「壺底油」40g

• 暮朝食粹玉荷包荔枝蜜 20g

• A1 醬 40g

• 味醂 40g

• 黑胡椒 1–1.5 茶匙

• 白胡椒 適量

📌 使用壺底油＋荔枝蜜的組合，不僅讓豬肋排更入味，也讓烤後的香氣層次提升。

🧂 醃製步驟｜讓豬肋排更嫩更香

1. 將豬肋排放入清水中30 分鐘 排血水後 瀝乾後放入大盆中。

2. 加入壺底油、荔枝蜜、A1 醬、味醂、黑白胡椒並攪拌均勻。

3. 加入洋蔥泥＋洋蔥絲，提升肉香與柔嫩度。

4. 最後撒少許鹽按摩，使風味更深入。

5. 建議醃至少 2 小時，隔夜風味更完整。

🔥 烤箱料理步驟｜焦香與嫩度一次到位

1. 先煎香：
   平底鍋加少許油，將豬肋排「單面」煎至金黃。
   （這個步驟能讓梅納反應產生最迷人的香氣）

2. 分段烤法：

   • 150°C 小火 30 分鐘 → 讓肉質更嫩

   • 200°C 大火 15 分鐘 → 表面上色焦香

3. 剩下醬汁別浪費：
   將醬汁入鍋小火收一下，做成「淋醬」口味更完整。

🍽️ 成品味道與口感

• 外層微脆、焦香誘人

• 內層柔嫩、肉汁飽滿

• 壺底油的濃郁醬香 × 荔枝蜜的自然甜香

• 鹹甜平衡、層次豐富，非常適合年節聚餐與家庭料理

手作純釀壺底油 / 玉荷包荔枝蜜