舌尖上的能量寶藏｜暮釀手作純釀壺底油
這個醬油真的不一樣
古法釀造的醬油本味就是鮮 一醬就能成就出不嬌揉造作的美味
能蒸善炒在家就能煮出好味道
想要吃得安心所以愛咪對醬油的標準挺高的 禮盒特別選了大方沉穩的墨綠色
做為逢年過節的禮盒來贈送也是一種高品質的選擇
「暮朝食粹」手作純釀造黃豆壺底油的製豆工序需歷經蒸豆
製麴拌鹽水入缸釀天然曝曬釀造180天再經壓榨熬煮調味裝瓶殺菌等十一道工序
做工繁複的手工壺底油嚴選非基改的黃豆 香氣濃郁層次感明顯
經過180天以上的陶缸釀制 非常適合炒滷煎燉等料理喔
愛咪這餐就用香氣濃郁且層次感明顯的黃豆壺底油來做餐
一早先到傳統市場買到了漂亮的子排
再到附近的全聯購買其它需要的食材
【紹興梅燒排骨】
所需食材如下
排骨/薑/蔥/蘋果蘇打（也能換成其它汽水）/醬油/紹興梅/蛋（剛好可以跟著滷汁一起滷蛋）
做法如下
排骨買回來先加薑和蔥一起用熱水川燙一下去腥
川湯的水倒掉留著排骨,在鍋裡加水蓋過排骨
加入一罐蘋果蘇打（約250毫升)
再加入5-6顆紹興梅
倒入1/3的黃豆壺底油 （大約 100毫升）
放入一根辣椒及數顆白煮蛋
約30分鐘後滷到上色就能關火
吃肉怕油膩所以試著加了梅子一起滷
買不到蘋果西打就改用蘋果蘇打
蘋果蘇打是甜的所以可以在滷的過程中少掉加糖的這個步驟
鹽我也沒有加
在自由發揮下我也能滷出一鍋被2個女兒稱讚不絕的料理
只要用到對的調味料（醬油）
在家也能輕輕鬆鬆煮出好味道
文章出處： 愛咪的跑跳餐桌 ｜愛咪的跑跳餐桌開箱文
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