找到自己的醬油風味歸屬
你喜歡怎樣的生活？ 由食開始吧
暮朝食粹品牌剛創建時，在市集和客人介紹醬油時，每次都會說純釀造醬油跟紅酒一樣，也是需要歷經時間和耐心去照顧它們，才會成為一瓶瓶美味的純釀醬油。比如說，製作紅酒的葡萄如果那年的天氣不好，水份陽光不足，酒的風味就會差一些。
純釀醬油就跟紅酒一樣，依賴天氣和原料。而除了醬油的主原料（黑豆/非基改黃豆）要看天吃飯，醬油製成也是需要看天氣的狀況。因為是人為控制溫度，如果製作時發酵的溫度不對，起麴起得不好，有可能整盤的豆子都要丟掉。入缸釀造後，因為缸是放在室外，釀造仰賴陽光，所以豔陽的好天氣，會比陰雨綿綿的雨天來得更好
台灣製作醬油 大大小小的工廠和品牌很多。很多市面上的純釀醬油我們也很喜歡，也知道很多人都有習慣的口味，不一定會習慣我們的手工醬油風味。所以在和朋友們介紹時，都會說明每個牌子都有自己心中的風味比例，應該多試試，才能找到最適合最喜歡的味道。有萬用醬油，也有功能型醬油。要試了才會知道。因為每個人的味蕾感受是很主觀的。跟每個人的獨特個性一樣 😄
所以我們都會鼓勵每一位喜愛我們的朋友去多加試試，找出自己最適合和最喜愛的風味，
有些人喜歡濃郁的醬缸味，
有些人喜歡調和昆布的昆布醬油，
有些人喜歡原汁不加糖的味道，
有些人喜歡鮮味，
有些人喜歡加上調和柑橘的回酸風味
而暮釀系列想帶給大家的是最真實的原味。以最簡單的豆，糖，塩，水 帶大家以每個人獨特的味蕾去品味生活。
而找到最適合自己味蕾的醬油，是需要不斷的嘗試及測試，在尋找適合自己風味的醬油同時，也可以慢慢塑造自己的個人品味。
在找到自己喜歡的醬油前，必須先了解到如何簡單看出一瓶好醬油。
首先，選擇玻璃瓶身的醬油。使用玻璃瓶身有利於醬油製成的最後一道工序「高壓蒸煮殺菌」。
再者，成份上選擇完整原豆製成（黑豆/非基改黃豆）。這樣一來，豆子的風味可以保留的比較完整。
最後再選擇具簡單成份的醬油即可。如同暮釀系列想帶給大家的，以最簡單的原物料，給予最不簡單的細緻感受。當然，最適合的還是需要每個人自己不斷的尋找，才能找到最適合自己的那一味。
就像雖說暮釀系列有三款不同的醬油及無糖的豆豉醬，小編個人也是比較偏好黑豆蔭油的回甘。不論什麼都拿暮釀黑豆蔭油來亂沾 😄。而你，找到你心中最適合你味蕾的那一味了嗎？
