蘋果馬鈴薯燉肉做法｜奶油醬油風味的清甜家常燉肉
蘋果馬鈴薯燉肉做法｜奶油醬油風味的家常燉肉
有些燉肉料理濃厚重鹹，但其實燉肉也可以清爽又溫暖。
這道 蘋果馬鈴薯燉肉，加入少量蘋果與奶油，讓醬油燉煮的湯汁多了一點自然甜味與溫潤香氣。搭配馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔慢慢燉煮，口味溫和、不油膩，是很適合日常家庭料理的一道家常燉肉。
比起濃油赤醬的焢肉，這種燉肉更清爽，也很適合搭配白飯或作為餐桌上的溫暖料理。
蘋果馬鈴薯燉肉食材（約 2–3 人份）
-
豬腰內肉 200g（切塊）
-
馬鈴薯 3 顆（可先燙熟）
-
洋蔥 1 顆
-
紅蘿蔔 1/2 條
-
蘋果 1/4～1/2 顆
-
青蔥 少許
調味
-
黃豆純釀壺底油 40–60 ml
-
糖 1 小匙（替代味醂）
-
日式鰹魚粉 1 小匙
-
奶油 10 g
-
水 約 300–400 ml
醃肉
-
黃豆純釀壺底油 2 小匙
-
黑胡椒 少許
這道料理建議使用風味溫潤、回甘明顯的純釀醬油，燉煮後不會過於死鹹，也能讓蘋果與奶油的香氣更融合。
本篇使用：暮釀手工純釀壺底油
第一次認識暮釀手作醬油，推薦從手作純釀醬油三入旅行禮盒開始，一次比較黑豆蔭油、黃豆壺底油與醬油膏三種風味，找到最適合自己料理習慣的醬油。查看小暮釀手作醬油三入旅行禮盒
送給喜歡下廚的人，一份真正用得到的禮
如果你正在找一份不甜不膩、實用又有質感的食品禮盒，手作純釀醬油會是很適合的選擇。比起一般甜點禮盒，醬油更貼近日常餐桌，適合送給喜歡料理的長輩、親友，或作為入厝拜訪、日常感謝的小禮。
👉 查看日常好禮推薦
蘋果馬鈴薯燉肉做法
1. 醃肉
將豬腰內肉加入少量醬油與黑胡椒抓醃，靜置約 10 分鐘。這樣燉煮後肉質會更入味，也能增加香氣。
2. 奶油炒香洋蔥
鍋中放入奶油加熱，先加入洋蔥拌炒至微透明。接著加入豬肉塊略煎至表面變色。奶油與洋蔥的香氣，能讓整體燉肉風味更加溫潤。
3. 加入蔬菜
放入紅蘿蔔與馬鈴薯稍微拌炒。
接著加入：
-
水
-
蘋果
-
醬油
-
糖
-
鰹魚粉
輕輕攪拌均勻。
加入醬油時，建議選擇風味較圓潤的純釀醬油（如暮釀壺底油），燉煮後的湯汁會更順口不死鹹。
4. 燉煮
以中小火燉煮約 15～20 分鐘。蘋果會在燉煮過程中慢慢釋放自然甜味，讓湯汁更溫潤順口。
5. 收汁完成
如果喜歡味道稍微濃一些，可以最後略微開大火收汁。起鍋後撒上少許青蔥即可。
料理小技巧
馬鈴薯燉肉要燉多久？
一般家常燉肉以 中小火燉煮約 15～20 分鐘即可。如果馬鈴薯事先燙熟，燉煮時間可以再縮短一些。燉煮時間過短，馬鈴薯與肉的味道不容易融合；燉煮時間過長，則可能讓馬鈴薯變得過於鬆軟。建議在燉煮約 15 分鐘後試一下味道，再依喜好稍微收汁，就能做出風味溫潤、湯汁濃郁的家常燉肉。
蘋果燉肉的小特色
加入蘋果後，燉肉的味道會多一點自然果香與溫和甜味。搭配醬油與鰹魚高湯，整體風味不會厚重，反而更加清爽。
奶油與醬油的組合也讓這道料理多了一層溫潤香氣，是一道簡單卻很有層次的家常燉肉料理。
馬鈴薯燉肉適合用什麼醬油？
燉煮料理建議選擇 風味溫潤、回甘感明顯的醬油，能讓湯汁層次更加豐富，也不會過於死鹹。如果是家常燉肉料理，日式燉煮、奶油醬油風味料理，會建議選擇香氣溫潤、不死鹹的純釀醬油。這類料理不需要太厚重的鹹味，重點是讓肉、馬鈴薯與蘋果的甜味能融合在一起。本篇使用的是暮朝食粹 純釀黃豆壺底油，
✔ 無添加焦糖色素
✔ 風味溫潤不死鹹
✔ 適合燉煮、滷味與日常料理
帶有自然熟成的醬香與回甘風味，很適合燉肉或家常料理。
推薦搭配｜料理與送禮都適合
把好味道送給重要的人
這道蘋果馬鈴薯燉肉適合使用風味溫潤的純釀醬油，也很適合延伸成一份實用的送禮選擇。若想送給喜歡下廚、重視飲食品質的長輩或親友，可以選擇小暮釀手作純釀醬油禮盒；若想要更完整的食品禮盒，也可搭配醬香米餅，作為日常拜訪、入厝或企業小禮。
餐後搭配的小點心
如果這餐是燉肉、白飯、湯品這類比較溫暖厚實的家常料理，餐後可以搭配一點鹹香、不甜膩的米餅，作為清爽小點心。👉 醬香米餅系列
