零食敗古早味控肉飯食譜 ｜五花肉滷到入口即化，電鍋就能做的家常滷肉飯

偶爾健康 偶爾也要試試零失敗的邪惡料理- 古早味控肉飯這樣做

想吃到外面小吃店的那種 入口即化的古早味控肉飯 嗎？
今天教你用 暮釀壺底油 + 暮釀醬油膏 + 暮釀黑豆蔭油 三合一的秘密配方，在家就能做出零失敗、超下飯的滷肉飯。
不管你是新手還是懶人廚房派，只要照著步驟做，保證 一鍋香到鄰居敲門！

今天正煩惱不知晚上吃什麼時，剛好看到冰箱還有拿出來退冰的五花肉 突然想吃個邪惡料理 不如就來做個超下飯的古早味控肉吧！

準備食材（約 3-4 人份）

• 五花肉 250g（肥瘦均勻最佳）

• 蔥 2 大根

• 薑片 4-5 片

• 蒜頭 2 瓣（拍碎）

• 冰糖或紅糖 1 匙

• 八角 5 顆（可依喜好增減）

• 暮釀壺底油 半碗

• 暮釀醬油膏 2 匙

• 暮釀黑豆蔭油 少許（提香提色）

• 辣椒 少許（可選）

• 水 半碗（或依實際需要調整）

作法：  

1. 川燙去腥

將五花肉洗淨，切成喜歡的大小塊，放入滾水中川燙 1-2 分鐘，撈起瀝乾。
💡 小技巧：先川燙能去除血水，讓滷肉吃起來更清爽無腥味。

2. 乾煎逼油

熱鍋後直接放入五花肉乾煎（不用放太多油，五花肉本身會出油），煎到表面微微金黃。
若怕沾鍋，可加一點點油防止焦黑。

3. 炒香三寶

加入蔥段、薑片、蒜頭拌炒出香氣，再放入冰糖、暮釀壺底油、暮釀醬油膏拌勻。（原來的想法是只有壺底油和醬油膏一起滷肉，但是後來醬油不太夠只好又倒了一點黑豆蔭油，也是一種三合一的概念）

4. 八角入味

放入八角拌炒，並試一下鹹度，若偏鹹可再加水稀釋。
喜歡辣味的話，這時可加辣椒提香。

5. 電鍋慢滷

將所有食材與醬汁倒入電鍋內鍋，水量需剛好蓋過食材，外鍋放一杯水後按下開關。
喜歡軟爛口感可煮兩次，喜歡有嚼感煮一次即可。

6. 開動！

香噴噴的古早味控肉完成！搭配白飯、滷蛋、燙青菜，一口接一口停不下來。

小編心得

其實小編平常完全不會做菜，但這道 三合一暮釀古早味滷肉 成功率超高，連媽媽都說好吃！
從一大鍋滷到晚餐時只剩一小盤，成就感爆棚！
果然 暮釀手作純釀醬油讓不會料理的你，也能變身家中大廚。

醬油三合一這裡看：   暮釀手作醬油三入組